Chardonnay « Cuvée Prestige »

Description

Cépage : 100 % Chardonnay

Millésime : 2021

Garde : + de 5 ans, consommable de suite

Service : frais 8°C,

Suggestions : Il mettra en valeur un poisson cuisiné ou bien un joli plateau de fromages, type chèvre ou brebis… . Du fait de sa structure, son intensité aromatique et sa longueur en bouche il est le compagnon idéal pour un apéritif gourmand.

Élaboration : Vin de mono cépage, faible rendement (< 50hl/ha).
Fermentation alcoolique à basse température afin de préserver les arômes naturels du chardonnay, fermentation longue, environ 1 semaine. Fermentation sans soufre.
Transformation Malo-lactique : transformation de l’acide lactique en acide malique sous l’influence de bactéries. Transformation 100% naturelle qui a pour but de faire diminuer la perception de l’acidité dans un vin en lui conférant des notes plus grasses type beurrées, lactées.
Élevage en fût de chêne entre 9 mois et un an. 20% de fût neuf. Nombreuses dégustations pour connaitre la durée d’élevage en fût. Nous apportons une attention toute particulière à ce vin.