Les vendanges
Les vendanges sont l’aboutissement d’une année de travail alors il n’est pas question de manquer ça !
Une certaine excitation règne au domaine pendant le déroulement de celle-ci, de mi-septembre à fin octobre. Grâce aux différents cépages, certains précoces (Chardonnay) d’autres moins ( Ugni Blanc), nous pouvons échelonner la récolte sur plusieurs semaines, ce qui facilite le travail dans le chai . Nous privilégions de vendanger tôt le matin pour préserver au maximum les arômes des vins, principalement pour les blancs, et ainsi vinifier à basses températures.
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